Pastís de poma i ametlles

Hi ha receptes que saben a tardor només de sentir-ne l’aroma. Aquest pastís de poma i ametlles és una d’elles: tendre, casolà i amb aquell perfum de canyella que omple tota la cuina mentre es cou. És perfecte per a una tarda tranquil·la, per compartir amb família o amics, o simplement per gaudir d’un trosset amb una tassa de cafè o te.

Ingredients

• 3 pomes
• 3 ous
• 140 g de sucre
• 100 g de mantega fosa
• 120 g de farina de blat
• 100 g de farina d’ametlla
• 1 culleradeta de llevat químic
• 1 culleradeta de canyella
• 1 culleradeta d’extracte de vainilla
• 1 pessic de sal
• 40 g d’ametlles laminades
• Sucre llustre per decorar

Preparació

Comença preescalfant el forn a 175 °C. Pela dues de les pomes i talla-les a daus petits, mentre que l’altra la pots reservar per tallar-la en làmines fines i utilitzar-la per decorar el pastís.

En un bol gran, bat els ous amb el sucre fins que la barreja quedi una mica més clara i esponjosa. Afegeix-hi la mantega fosa i l’extracte de vainilla i barreja-ho suaument. Després, incorpora la farina de blat, la farina d’ametlla, el llevat, la canyella i el pessic de sal. Quan la massa sigui homogènia, afegeix els daus de poma i integra’ls amb delicadesa.

Aboca la massa en un motlle d’uns 20-22 cm i col·loca per sobre les làmines de poma, intentant formar un dibuix bonic. Escampa-hi les ametlles laminades i porta’l al forn durant uns 40-50 minuts, fins que estigui ben daurat i, en punxar-lo al centre, l’escuradents surti net.

Deixa’l refredar una mica abans de desemmotllar-lo i, si vols donar-li aquell toc final de pastisseria casolana, acaba’l amb una mica de sucre llustre. Servit encara una mica tebi és simplement deliciós.