Pa de plàtan, nous i espècies

Aquest pa de plàtan és com una abraçada en forma de pastís. Els plàtans madurs li donen una textura increïblement tendra, les nous aporten un toc cruixent i les espècies fan que cada mos tingui gust de tardor. És d’aquelles receptes senzilles que fan aprofitar ingredients que ja tens per casa i que, a canvi, deixen una olor preciosa per tota la cuina.

Ingredients

• 3 plàtans molt madurs
• 100 g de sucre morè
• 80 ml d’oli de coco o oli de gira-sol
• 100 ml de beguda vegetal
• 180 g de farina
• 1 culleradeta de canyella
• ½ culleradeta de gingebre en pols
• ½ culleradeta de nou moscada
• 1 culleradeta d’extracte de vainilla
• 1 culleradeta de llevat químic
• ½ culleradeta de bicarbonat
• 1 pessic de sal
• 80 g de nous trossejades

Preparació

Preescalfa el forn a 175 °C i prepara un motlle de plum-cake. Com més madurs siguin els plàtans, millor, ja que aportaran més dolçor i faran que el pa quedi especialment tendre.

Aixafa els plàtans amb una forquilla fins a obtenir un puré. Afegeix-hi el sucre morè, l’oli, la beguda vegetal i la vainilla i barreja-ho fins que quedi tot ben integrat.

En un altre bol, barreja la farina amb la canyella, el gingebre, la nou moscada, el llevat, el bicarbonat i el pessic de sal. Incorpora aquesta barreja als ingredients humits i remena suaument, només fins que no quedin restes de farina. Finalment, afegeix les nous trossejades i reserva’n unes quantes per decorar.

Aboca la massa al motlle i escampa-hi per sobre les nous que has reservat. Si vols, també hi pots afegir una mica de sucre morè per aconseguir una crosta lleugerament caramel·litzada.

Enforna’l durant 45-55 minuts, fins que estigui daurat i un escuradents inserit al centre surti net. Deixa’l reposar uns minuts abans de desemmotllar-lo i espera que es refredi una mica abans de tallar-lo.

És perfecte per acompanyar un cafè calent, un te especiat o simplement per menjar-ne una llesca mentre encara fa olor de forn.