Panallets

Els panallets són uns dels dolços més iconics i tradicionals de la tardor a Catalunya. Si els vols fer en comptes de comprar-los al forn de pa, mira cap abaix que te’ls enseyem a fer!

L’origen dels panellets es remunta al segle XVIII, quan es van començar a preparar com a ofrena. Inicialment, es creu que aquests dolços s’utilitzaven com a part dels rituals religiosos, en els quals es compartien amb la comunitat després de les misses de Tots els Sants.

Recepta:

1. Masa

• Cuina la patata o el moniato fins que estigui suau i tou. Deixa-ho refredar i fes-ho puré.
• En un bol gran, barreja l’ametlla molta amb el sucre.
• Afegeix-hi el puré de patata o moniato i barreja-ho bé fins que tinguis una massa homogènia.
• Incorpora la ratlladura de llimona i un pessic de sal per donar-li aquest toc extra de sabor.
• Deixa reposar la massa a la nevera durant unes hores o, si pots, tota la nit.

2. Formar els panellets:

• Preescalfeu el forn a 180 °C.
• Bat lleugerament un dels ous.
• Forma boletes petites amb la massa.
• Passa cada boleta per l’ou batut i després roda sobre els pinyons. Que quedin ben coberts!

3. Enfornar:

• Col·loca els panellets en una safata de forn coberta amb paper de coure.
• Bat l’altre ou i pinta els panellets amb ell per donar-los un bonic acabat daurat.
• Forneja durant 10-12 minuts, o fins que els pinyons estiguin daurades.
• Deixa refredar els panellets abans de llançar-te a devorar-los.

Ingredients (per uns 30 panallets):

• 500 g d’ametlla Marcona molta
• 400 g de sucre
• 150 g de pinyons
• 2 ous
• 100 g de patata o moniato cuit (Substitut: 2 clares d’ou)
• Un pessic de sal
• Opcional: Ratlladura d’una llimona