Tarta de carbassa

La tarta de carbassa és unes postres típiques de la tardor, perfectes per aprofitar els sabors i les aromes d’aquesta estació. La seva textura cremosa i les espècies, com la canyella i la nou moscada, fan que sigui unes postres reconfortants i molt aromàtiques. A més, es pot preparar fàcilment en versió vegana o tradicional, fent petits canvis en alguns ingredients.

Procés

1. Primer, prepara el puré de carbassa. Cou la carbassa fins que estigui tendra i tritura-la fins a aconseguir una textura fina. Deixa-la refredar.
2. Per preparar la base, barreja la farina, el sucre i la sal. Afegeix-hi la mantega freda tallada a trossets, o la margarina vegetal, i barreja-ho fins a obtenir una textura semblant a unes engrunes.
3. Afegeix a poc a poc l’aigua freda fins a aconseguir una massa que es pugui unir fàcilment. Forma una bola, embolica-la i deixa-la reposar uns 30 minuts a la nevera.
4. Estira la massa i col·loca-la en un motlle per a pastissos. Punxa lleugerament la base amb una forquilla.
5. En un bol, barreja el puré de carbassa amb el sucre, la nata, les espècies, la vainilla i la sal. Afegeix-hi els ous per a la versió tradicional o la barreja de lli per a la versió vegana.

Ingredients

Per a la base:

• 200 g de farina de blat
• 100 g de mantega o margarina vegetal
• 50 g de sucre
• 2-3 cullerades d’aigua freda
• Un pessic de sal

Per al farcit:

• 500 g de puré de carbassa
• 100 g de sucre morè
• 200 ml de nata líquida o nata vegetal
• 2 ous (versió no vegana)
  o 2 cullerades de llavors de lli mòltes barrejades amb 5 cullerades d’aigua (versió vegana)
• 1 culleradeta de canyella
• ½ culleradeta de nou moscada
• ½ culleradeta de gingebre en pols
• 1 culleradeta d’extracte de vainilla
• Un pessic de sal